في ركنٍ من الزمن العربي المعتّق، تجلس الحلوى العُمانية كأنها ليست حلوى، بل أثرٌ من مجد الضيافة وعبق التاريخ. لا تأتي مهرولة إلى الطاولة، بل تُقدَّم كما تُقدَّم القصائد — بوقار، بطبق نحاسيّ لامع، وبعطرٍ يخترق القلب قبل الحواس.
ليست الحلوى العُمانية مجرد مذاق، بل تجربة تُحسّ، كأنك تدخل بيتًا عُمانيًّا دون أن تطرقه. تتكوّن من مكوّنات بسيطة: ماء ،سكر، نشا، ماء ورد، زعفران، ومكسرات هيل ، سمن لكن النتيجة لا تشبه شيئًا آخر. قطعة عسل تذوب على اللسان ببطء، وتُبقي خلفها ظلّ نكهة لا يُمحى، تمامًا كالأماكن العزيزة التي نزورها مرة… ولا نغادرها أبدًا.
تُطهى هذه الحلوى على نارٍ هادئة، في قدور نحاسية واسعة، وتُقلَّب بالساعات، كأن الصبر مكوّن سريّ فيها. كل حركة فيها تأمل، وكل نكهة نتيجة حوار قديم بين الأرض والنخيل واليد. يصنعها الرجال في محالّهم كما يصوغون المجد: بإتقانٍ ورِثوه، وبقلبٍ يعرف أن الكرم ليس فقط في العطاء، بل في الصنعة.
حين تُقدَّم، لا تُقدَّم فقط للضيوف، بل تُقدَّم للعالم: “هذه نحن، أهل الجود، نُجيد الطهي كما نُجيد الحب”. ولأنها أكثر من طبق، فهي سفيرة. ترافق السلطان في زياراته، وتحضر في المؤتمرات كأنها وثيقة غير مكتوبة عن سلطنة عُمان. تسافر في العلب المطرزة، وتُهدى كسلامٍ دافئ من بلدٍ يعرف كيف يضع قلبه في قطعة حلوى.
الحلوى العُمانية لا تُسوّق بنفسها كما تفعل المنتجات الأخرى، بل يُسوّقها الحنين. صورة واحدة لها كفيلة بأن تفتح شهيّة المغترب للعودة، وتفتح شهية الغريب للتعرّف على عُمان من ملعقة سكّر وورد. عطرها، المندمج بماء الزهر والهيل، يسبقها أينما ذهبت… لا حاجة للإعلانات، فهي تُعلن عن نفسها في كل بيت، وفي كل مناسبة.
وهكذا، تمضي الحلوى العُمانية كأنها نبضٌ ناعم في قلب الثقافة. لا تنقرض، لا تُنسى، ولا تتكلّف. خفيفة بحجمها، ثقيلة برمزيتها. تشبه التاريخ حين يُختزل في طعم. تشبه الوطن حين يُعبّر عن نفسه بأبسط الطرق، وأصدقها.
